장건강을 지키는 식습관 (고기 섭취량, 수분 보충, 커피 음용법)

40대를 앞둔 시점에서 우리는 자신의 건강을 돌아볼 필요가 있습니다. 젊다는 이유로 간과했던 식습관이 10년, 20년 후 우리 몸의 운명을 바꿀 수 있기 때문입니다. 특히 전 세계적으로 젊은 세대의 장 건강이 악화되고 있는 가운데, 대한민국은 식습관, 생활 습관, 정신적 환경 세 가지 측면에서 모두 최악의 상황에 놓여 있습니다. 이제는 건강 관리의 첫 번째 단계인 나를 돌아보는 시간을 가져야 합니다.

고기 섭취량: 단백질에 대한 오해와 진실

대장암의 주요 원인 중 하나로 꼽히는 것이 바로 육식입니다. 하지만 고기 자체가 문제가 아니라 먹는 사람의 방식이 문제입니다. 요즘 단백질 섭취에 대한 관심이 높아지면서 고기를 많이 먹으면 좋다고 알려져 있습니다. 실제로 단백질은 우리 몸에 필수적인 영양소입니다. 머리카락도 단백질로 이루어져 있으며, 하루에 자라는 길이가 정해져 있다는 것은 곧 하루에 필요한 단백질의 양이 정해져 있다는 의미입니다. 세계 보건기구 홈페이지에 따르면 하루에 필요한 단백질의 양은 자기 몸무게 1kg당 0.8g입니다. 계산을 쉽게 하기 위해 0.2g을 보너스로 더하면, 몸무게가 60kg인 사람은 하루에 60g의 단백질이 필요합니다. 그런데 회식 자리에서 100g의 단백질을 섭취했다면 40g이 초과된 것입니다. 대한민국 사람들은 초과된 단백질이 내일까지 저장된다고 생각하지만, 실제로는 그날 밤 소변으로 모두 배출됩니다. 그래서 단백질을 과다 섭취한 날에는 소변이 뿌옇고 거품이 많이 나오며, 심한 경우 단백뇨가 나올 수도 있습니다. 한국 사람들은 고기를 보면 눈빛이 바뀝니다. 회식 자리에는 반드시 고기가 있어야 하고, 기본적으로 3인 세트를 시켜도 6인분을 먹는 것이 일반적입니다. 문제는 고기를 먹지 말자는 것이 아니라 한꺼번에 너무 많이 먹는다는 것입니다. 장도 사람처럼 밤에는 당연히 잠을 자야 합니다. 고기를 먹지 말라는 것이 아니라 과다하게 먹지 말고, 무엇보다 장기에게도 휴식 시간을 줘야 한다는 것입니다. 과다하게 섭취하는 영양분은 결국 몸속에 독소로 남아 인체에 해를 끼칩니다. 또한 고기를 구워 먹는 것이 삶아 먹는 것보다 맛있습니다. 그런데 고기가 조금이라도 타면 그 탄 부분에는 벤조피렌이라는 일급 발암 물질이 생성됩니다. 일급이란 그 고기가 지나가면서 접촉하는 식도 점막, 위 점막, 장점막에는 암세포가 100% 생긴다는 의미입니다. 그렇다고 검은 고기를 많이 먹은 사람이 모두 암에 걸리는 것은 아닙니다. 1960년대부터 밝혀진 이론에 따르면 건강한 사람도 매일매일 몸속에 암세포가 생깁니다. 입과 코로 들어가는 음식, 공기, 물 중에서 발암 물질을 피해 살 수 있는 방법이 없기 때문입니다. 그런데도 모든 사람이 암환자가 되지 않는 이유는 면역력이 정상을 유지하고 있으면 면역 세포가 암세포를 100% 제거하기 때문입니다. 면역력이 떨어졌을 때 먹었던 그 검은 고기가 10년, 20년 뒤에 운명을 바꾸는 것입니다.

수분 보충: 장내 유익균과 체온 유지의 중요성

장 건강을 유지하기 위해서는 필요한 양만큼 먹고 충분한 수분을 섭취하며, 찬 것을 먹지 않고 장내 유익균을 늘려야 합니다. 우리 몸이 정상적으로 작동하려면 항상 36.5도를 유지해야 합니다. 추운 겨울날 화장실에 가서 소변을 보고 나면 부르르 떨리는 경험을 해봤을 것입니다. 우리 몸에서 뜨거운 소변이 밖으로 빠져나가면 체온이 떨어집니다. 체온이 떨어지면 문제가 생기는데, 우리 몸이 체온을 올릴 수 있는 유일한 방법이 운동입니다. 몸이 알아서 순간적으로 온도를 올리려고 떨림으로 운동을 하는 것입니다. 그런데 추운 날 벌벌 떨면서 아이스 아메리카노를 먹는 유일한 나라가 대한민국입니다. 겨울에도 얼죽아(얼어 죽어도 아이스)라는 말이 있을 정도입니다. 이러한 습관은 특히 젊은 여성들에게 심각한 영향을 미칩니다. 현재 20대 30대 미혼 여성의 유방암 발병률이 미국보다 세 배나 높습니다. 몸의 체온이 떨어지면 면역력이 떨어지고, 면역력이 떨어지면 감기부터 암까지 모든 질병이 생기기 때문입니다. 몸을 따뜻하게 유지하는 것, 특히 20대 30대 여성들은 아이스 아메리카노는 여름처럼 적당히 먹어야 합니다. 장 건강은 실제로 장내 미생물이 좌우합니다. 장내 미생물에는 유익균도 있고 유해균도 있으며, 중간균이라는 박쥐 같은 녀석이 약 70%를 차지합니다. 유익균이 조금 많으면 이 70%가 유익균 쪽으로 가서 장 건강이 순간적으로 좋아집니다. 반대로 유해균이 조금만 많으면 중간균 70%가 유해균 쪽으로 가서 장 건강이 나빠집니다. 장 건강이 좋은지 안 좋은지 개인이 판단하는 방법은 첫째, 변비나 설사가 너무 심한지 확인하는 것이고, 둘째, 자신의 방귀 냄새나 변 냄새가 너무 지독한지 확인하는 것입니다. 냄새가 지독하다는 것은 먹었던 음식이 장 속에서 부패되고 있다는 의미이며, 부패되면 면역력이 떨어질 수밖에 없습니다. 유익균을 증가시키는 방법 중 하나는 바깥에서 유익균을 넣어 주는 것입니다. 끓여도 죽지 않고 냉동에도 죽지 않는 유익균이 바로 우리나라 전통 발효 음식 속에 있습니다. 채소를 발효시킨 김치, 콩을 발효시킨 청국장과 된장이 대표적입니다. 특히 저염식이 건강에 좋다고 해서 소금을 너무 안 먹어도 문제가 생기기 때문에, 매일 간장 차를 마시는 것도 좋은 방법입니다. 간장에는 소금도 포함되어 있지만 장 건강을 획기적으로 개선하는 유익균이 굉장히 많이 포함되어 있어 소금과 유익균 두 가지를 동시에 섭취할 수 있습니다. 방법은 매우 간단합니다. 물 한 컵을 따르고 본인이 먹을 만큼 간장을 타서 마시면 됩니다. 수분 섭취와 관련해서는 하루에 물 2L 이상 마셔라는 말을 많이 듣습니다. 그런데 물은 물로만 우리 몸속으로 들어오는 것이 아니라 음식을 통해서도 들어옵니다. 뜨거운 여름철에 수박에 얼음 넣어서 갈아서 먹으면 배가 터지도록 먹게 됩니다. 그런데도 물을 먹어야 한다고 의무적으로 꾸역꾸역 먹으면 과다 섭취가 됩니다. 수박과 물을 합쳐서 1.5L나 2L를 먹어야 하는 것입니다. 문제는 내 몸속으로 들어온 전체 물의 양을 합산할 방법이 없다는 것입니다. 하지만 우리 몸에는 기가 막히게 필요한 양의 물을 정확하게 먹을 수 있도록 알려주는 방법이 있습니다. 화장실에 가서 소변을 봤는데 소변 색깔이 노랗게 찐하게 나왔다면 수분을 충분히 섭취하라는 신호입니다. 물이 지금 빠져나가서 몸에 부족이 생기려고 하는데, 그것도 모르고 돌아다니니까 물 좀 먹으라는 경고인 것입니다. 그때 물 한두 컵을 먹으면 금방 소변 색깔이 투명하게 됩니다.

커피 음용법: 발암 물질과 건강한 섭취 방법

커피는 요즘 거의 물처럼 하루에 한두 잔은 기본으로 마십니다. 그런데 커피에 대해 걱정해야 할 부분이 있습니다. 정부로부터 상업용 먹거리 분석을 많이 하는 과정에서 시중에 유통되고 있는 상업용 커피의 발암 물질을 3년간 분석한 결과, 그 연구를 하고 난 다음에는 커피나 시중에 판매되는 청국장을 먹기 어려워졌다고 합니다. 발암 물질의 숫자를 직접 눈으로 봤기 때문입니다. 실제로 미국 법원은 커피에도 담배처럼 암 발생 위험을 알리는 경고문을 붙이라고 판결했습니다. 커피를 볶는 과정에서 나오는 발암 물질을 경고하라는 것입니다. 커피를 볶는 과정에서 생기는 아크릴 아마이드가 법령에 규정된 발암 물질이기 때문입니다. 하지만 이것이 우리가 먹는 상업용 커피가 다 문제가 있다는 의미는 아닙니다. 문제는 커피 속에 분석했던 그 발암 물질이 커피에만 있는 것이 아니라는 점입니다. 더 많이 들어 있는 것이 감자튀김, 시리얼, 과자입니다. 시리얼, 감자 튀김, 과자, 커피 속에 포함되는 이 발암 물질은 원래 다 없던 것인데 만드는 과정 중에서 생기는 발암 물질입니다. 따라서 얼마든지 발암 물질이 없게 커피를 만들 수가 있습니다. 볶을 때 어떻게 볶느냐에 따라서 발암 물질이 나올 수도 있고 안 나올 수도 있습니다. 하루에 한 잔, 두 잔 마시는 것은 문제가 없지만, 하루에 두 잔, 세 잔, 네 잔, 다섯 잔 먹는 양은 너무 많습니다. 관리를 위해 커피를 줄이는 것이 중요 합니다.

 

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[출처] https://www.youtube.com/watch?v=8zBE7CKOmp0